又是雨雨雨的一天,這太陽究竟何時才能上班???馬上!

  杭州氣象臺預計,明天開始,一直到下周三,天氣都會以陰到多云為主,大家可以安安心心過個元宵節了。不過其余時間仍有雨,17-18日還有較明顯降水過程。

  中國氣象局今天12:00發布的杭州七天氣象預報。

  氣溫則會隨晴雨轉換有所起伏。14-16日早晚氣溫較低,晝夜溫差較大,最低氣溫平原地區0~3℃,山區0~-3℃有冰凍,最高氣溫9~12℃;其余時間最低氣溫3~5℃,最高氣溫6~8℃。

  這時節的香椿哪里冒出來的?

  香椿又雙叒叕上熱搜了,今天#香椿一斤賣到80元#的話題直接沖上了熱搜第七。而去年,#上海香椿賣到90元一斤#也一度沖上了熱搜第六過。

  看到香椿的身價,有網友不禁打趣說:“我家門口好像有十來顆樹?現在就打飛車回去摘!”

  不過對于吃貨來說,第一反應多半會是:??!香椿已經上市了嗎?這么冷的天!

  天氣小姐姐前兩天逛菜場時,都還沒有發現香椿的影子,今天它居然背著我們偷偷上市了?

  今天中午,趕緊沖去家附近的中江農貿市場。先去找了往年賣香椿的攤位,沒有,又在菜場仔細轉了一圈,還是沒有,最后只能逮住一家賣春菜的攤主虛心請教:“杭州香椿什么上市???”老板說,“香椿頭啊,早著呢,再等一個月吧!”

  雖然菜場里沒有,但天氣小姐姐發現盒馬和叮咚買菜這兩家線上買菜的app都上架了香椿,價格比上熱搜的香椿更貴。盒馬標價16.8元/100g,等于84元一斤,叮咚買菜標價20.9元/100g,等于104.5元一斤。

  但這些香椿都不是本地產的,盒馬的香椿產地是云南紅河,叮咚買菜的香椿產地是四川涼山彝族自治州。

  好奇地去中國氣象局的官網查了下這兩地的氣溫,嘖嘖,云南紅河現在的白天最高氣溫都在20℃以上,涼山彝族自治州首府西昌市的最高氣溫,除了今天跌到了19℃,其余時間也都在22℃左右。這散發濃濃春意的數字和太陽,真是看著令人羨慕。

  中國氣象局今天12:00發布的云南紅河七天氣象預報。

  中國氣象局今天12:00發布的四川西昌市七天氣象預報。

  云南紅河產的高原香椿,芽頭已經很成熟了。攝影 宋赟

  大家是不是好奇,云南也就算了,四川涼山這么也這么暖和?涼山自古就是通往云南和東南亞的重要通道,其位于四川省西南部,州府駐地西昌市,冬無嚴寒,夏無酷暑,氣候溫和,還是旅游勝地。由于當地海拔高,天高氣爽,空氣水份含量少,又無污染,空氣清新,透明度大,晴日夜空,月光皎潔明亮,還有“月城”的美稱呢。

  香椿能吃出百花的味道?

  香椿在民間被稱為是“樹上的蔬菜”,因為它不是長在地里,而是香椿樹的嫩芽。

  去年三月初上市的本地香椿。攝影 宋赟

  而這香椿的價格是和嫩度新鮮度直接掛鉤,芽越嫩越新鮮越好吃,價格就越貴。本地香椿剛上市的時候,價格最高,前幾年貴的時候,身價分分鐘破百。然后隨著香椿越長越大,那是一天一價,等到了三月中下旬,價格能跌到20多元一斤。

  香椿芽。攝影 宋赟

  俗話說,“香椿芽炒雞蛋鮮掉眉毛”,香椿炒蛋可以說是杭州人最喜歡的吃法之一了,把香椿焯水,再細細切碎,和雞蛋液拌一拌,起個油鍋,炒一炒,絕了。 

  說起來,香椿的鮮美也是有科學原因的。香椿本身就含有大量的谷氨酸(就是味精的那個谷氨酸),另外香椿還富含各種揮發性物質,比如石竹烯(丁香味)、欖香烯(茴香氣味)、安息香醛類(櫻桃和堅果香氣)、紫羅蘭酮,以及脂醇類物質(水果香氣)……有研究人員就從香椿芽身上鑒定出了53種揮發性成分。所以,有人告訴你,他在香椿里吃出了百花的味道,可能是真的。 

  科普時間:香椿必須焯水

  根據丁香醫生的科普,香椿芽的硝酸鹽含量要比一般蔬菜高,雖然硝酸鹽無毒,但它在香椿采收后會隨著儲藏時間的延長逐漸轉化為亞硝酸鹽。不過,大家也不用擔心,“焯水”這個簡單的步驟就可以讓香椿中亞硝酸鹽的含量大幅降低。焯水時間也不用太長,一分鐘左右即可。另外,在購買時也要記得挑選新鮮的嫩芽。

  很有意思的是,和香菜一樣,有人對香椿的味道喜歡得不得了,覺得不吃口香椿,都不算過春天,有人卻完全無法接受,甚至為它成立了“世界反香椿聯盟”。

  你覺得香椿是香的還是臭的?

  橙柿互動·都市快報記者 宋赟